Descrizione

Colore: rosso rubino tenue con riflessi
che con il tempo tendono all’aranciato.

Profumo: delicato con note fruttate di sottobosco.

Sapore: ricco di personalità, asciutto e corposo; al naso spiccano note speziate, sentori di rosa canina e viola.

Abbinamenti: si abbina facilmente ad antipasti, formaggi (soprattutto caprini), pesce azzurro e carni bianche.

Le sue caratteristiche fanno sì che sia perfetto per accompagnare anche i sapori e gli aromi delicati delle cucine mediterranee ed asiatiche a base di pesce crudo e spezie.
Servito a 13°C è un perfetto aperitivo per serate importanti.

Vinificazione ed affinamento: La fermentazione delle uve avviene in botti da 70 hl di acciaio ad una temperatura di 18‐20°C. La macerazione, molto delicata, dura 4‐5 giorni.

In seguito viene svinato e posto in botte di acciaio dove viene effettuato un affinamento su fecce fini per migliorarne il corpo, la struttura e soprattutto per ammorbidirne i tannini un po’aggressivi.
Infine imbottigliato, resta ancora 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Zona di produzione: Ponzano Monferrato (AL)
Vigneto: spalliera potatura Guyot esposizione sud-ovest.
Composizione suolo: Limoso ‐ calcareo
Alcool svolto: 13,5°
Bottiglia: Bordolese nobile 75cl.
Annate in vendita: 2021