ipse – Vini piemontesi Biologici Grignolino e Barbera https://www.tenutamarengo.it Produzione e vendita vini piemontesi Biologici Grignolino e Barbera Sun, 13 Feb 2022 08:41:35 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.16 Piemonte PINOT NERO doc ” Ipse ” 2019 Biologico https://www.tenutamarengo.it/prodotto/piemonte-pinot-nero-doc-ipse-2019-biologico/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=piemonte-pinot-nero-doc-ipse-2019-biologico Wed, 26 Jan 2022 17:14:07 +0000 https://www.tenutamarengo.it/?post_type=product&p=40040 Colore: rosso rubino

Profumo: Fine e delicato estremamente elegante. Gli aromi tipici del Pinot Nero sono di piccoli frutti rossi  e di bosco (fragoline di bosco, lamponi, ribes, ciliegie, more) che si allungano verso sfumature floreali.

Sapore: caratterizzato da un sorso morbido ed elegante, leggero mai invadente, sorretto da una vellutata trama tannica.

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Colore: rosso rubino

Profumo: Fine e delicato estremamente elegante. Gli aromi tipici del Pinot Nero sono di piccoli frutti rossi  e di bosco (fragoline di bosco, lamponi, ribes, ciliegie, more) che si allungano verso sfumature floreali.

Sapore: caratterizzato da un sorso morbido ed elegante, leggero mai invadente, sorretto da una vellutata trama tannica.

Abbinamenti:  Vino molto versatile nell’abbinamento cibo – vino, la sua delicatezza lo rende ideale per accompagnare i cibi più raffinati. Tra i primi che meglio si abbinano vi sono i tagliolini ai funghi o al tartufo. Ultima chicca l’aceto balsamico: ingrediente spesso difficile da abbinare al vino, ma soprattutto le riduzioni si sposano divinamente con la parte fruttata del Pinot Nero.

Vinificazione ed affinamento: La fermentazione avviene in botti da 30 hl in acciaio ad una temperatura di 26°C ed una temperatura di 30‐32°C a fine fermentazione per favorire l’estrazione della materia colorante e delle sostanze polifenoliche in generale.

La macerazione dura fino a 30 giorni.

In seguito viene svinato e viene messo in barriques francesi dove viene effettuato un affinamento su fecce fini per migliorarne il corpo e la struttura.
Infine imbottigliato, resta ancora 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Zona di produzione: Ponzano Monferrato (AL)
Vitigno: Barbera 100%
Composizione suolo: Limoso ‐ calcareo
Vigneto: Spalliera potatura Guyot esposizione sud-est.
Alcool svolto: 14,5°
Bottiglia: Bordolese nobile 75cl.
Annata in vendita: 2019

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